岗位职责
1. 负责后厨肉菜、海鲜等原材料初加工、改刀、切配、腌制，按菜品标准切出片、丝、丁、块，刀工规整，分量统一，保障零点、宴会出餐。
2. 做好食材分类存放，生熟分开，检查食材新鲜度，合理备料，控制原料损耗，及时上报缺料。
3. 砧板、刀具、菜筐等工具清洗消毒，负责本岗位区域卫生，遵守食品安全规范。
4. 配合炒锅、打荷岗位，按出菜节奏及时供料；服从厨师长安排，配合宴席、临时接待工作，做好班前准备、班后收尾。
✅任职要求
1. 有酒店、饭店砧板切配经验，刀工扎实，熟悉各类食材处理。
2. 身体健康，持有有效健康证，懂后厨卫生规范。
3. 吃苦耐劳，能适应餐饮班次，做事麻利，有团队意识。
4. 爱惜原料，讲究卫生，服从管理。
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